Orkiszowy pełnoziarnisty biszkopt

Tym razem mam dla was przepis na pełnoziarnisty orkiszowy biszkopt 🙂 Kiedyś bałam się piec biszkopty bo nigdy nie wychodziły takie jakie chciałam lub zakalce więc nie podejmowałam tak szybko kolejnych prób. Ale ten z mąki orkiszowej piekę już któryś raz i jest dla mnie idealny oraz jedyny w swoim rodzaju. Zawsze mi wychodzi, nie opada, jest miękki i akurat słodki. Doskonały do tortów i innych przekładanych ciast. Poza tym oprócz tego, że jest bardzo smaczny to i o wiele zdrowszy od tego „zwykłego” 🙂 Wypróbujcie i przekonajcie się sami!

Składniki: na formę tortową 23 cm

  • 6 jajek (u mnie małe)
  • 120 g drobnego brązowego cukru
  • 135 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 45 g mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Jajka wyciągam z lodówki kilka godzin przed przygotowaniem biszkoptu. Mąki mieszam razem. Cukier jeśli nie jest bardzo drobny to mielę w młynku do kawy na proszek. Włączam piekarnik by rozgrzał się do temperatury 160 stopni C. Dno tortownicy wykładam papierem do pieczenia (tylko samo dno, ewentualnie troszeczkę po bokach ale minimalnie). Całe jajka rozbijam do miski i ubijam na puch (jajka w całości ubija się dłużej niż same białka, ale się opłaca, bo masa jest bardzo puszysta, a cukier idealnie rozpuszczony i nie tworzy się na górze biszkoptu krucha, cukrowa skorupka) dodaję po troszkę cukier ciągle ubijając. Jajka powinny potroić objętość. Ubijanie trwa około 8-10 minut. Powoli dodaję przesiane, wymieszane mąki i delikatnie mieszam szpatułką, bardzo delikatnie zagarniając ciasto od dołu do góry. Mieszam jak najkrócej, do chwili, aż mąka przestaje być widoczna. Najlepiej mąkę dodawać w 3 ratach. Ciasto przelewam do tortownicy i piekę bez termoobiegu na kratce w 160 stopniach C do zrumienienia i suchego patyczka (około 40 minut). Gdy jest upieczony od razu wyciągam z piekarnika i odstawiam do ostudzenia. Boki biszkoptu oddzielam ostrym nożem od boków foremki dopiero po całkowitym wystudzeniu ciasta.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *