Kruche porzeczkowe ciasto

Oto przepis na ciasto które ostatnimi czasy stało się bardzo popularne i wszyscy je pieką. Skusiłam się i ja ale przygotowałam nieco zdrowszą wersję bo na mące orkiszowej 🙂 Wszystko było by super gdyby nie ta nieszczęsna beza, która tak pięknie wygląda na zdjęciach w necie a ja jakoś nie mam do niej „ręki”. Ale z pewnością metodą prób i błędów dojdę do tego w zgodzie z moim piekarnikiem, jak dobrze wysuszyć bezę 🙂 Choć beza ma swój urok to myślę,że ciasto które przygotowałam nie wygląda najgorzej a najważniejsze,że smakowało wyśmienicie 🙂 Na pewno skuszę się na wersję z czarną porzeczką więc wtedy wypróbuję bezę wysuszyć w mniejszej temperaturze 🙂

Składniki: na blachę ok. 26 x 25 cm

Ciasto:

  • 100 g masła
  • 3 łyżki cukru brązowego (drobnego lub zmielonego)
  • 4 żółtka
  • 250 g mąki orkiszowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie porzeczkowe:

  • 400 g porzeczek
  • 3 łyżki drobnego brązowego cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Beza:

  • 4 białka
  • 100 g drobnego brązowego cukru
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Blachę wykładam papierem do pieczenia. Składniki na ciasto razem mieszam (masło trę na tarce) i dobrze ugniatam. Trę je na tarce na grubych oczkach prosto na blachę i wkładam ją do lodówki. Porzeczki opłukuję, osuszam i odrywam z gronek. Porzeczki mieszam z mąką ziemniaczaną i cukrem. Włączam piekarnik i rozgrzewam go do 170 stopni. Gdy się nagrzeje wkładam do niego blachę z ciastem i podpiekam je. W tym czasie ubijam białka na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Potem ubijam jeszcze przez około 5 minut na gęstą i lekko błyszczącą pianę. Na koniec łączę z mąką ziemniaczaną. Ciasto wyciągam z piekarnika, temperaturę zmniejszam do 120 stopni i włączam termoobieg. Na ciepłe ciasto rozkładam przygotowane porzeczki a na nie wylewam ubitą pianę tworząc wzór, lekką górkę, lub po prostu wyrównuję. Ciasto piekę przez około 20 minut.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *