Tort okolicznościowy na kakaowym biszkopcie orkiszowym

Przedstawiam wam przepis na nie tylko bardzo smaczny tort ale i o wiele mniej kaloryczny niż te zwykłe 🙂 Biszkopt przygotowany jest z mąki orkiszowej a masa do tortu z serka mascarpone. I choć użyłam w tym przepisie serka o zawartości tłuszczu 65% to i tak jest o mniej kaloryczny ponieważ dodatkowo nie zawiera śmietany a cukier biały zastąpiony jest brązowym. Co do dekoracji tortu można sobie oczywiście ozdobić według własnego pomysłu i zdolności … u mnie ich niestety brak 😛 Biszkopt proponuję upiec sobie dzień wcześniej, lepiej się z nim pracuje następnego dnia 🙂 Serdecznie zapraszam do wypróbowania.

Biszkopt przygotowałam według tego przepisu https://bymarenza.com/2019/07/kakaowy-biszkopt-orkiszowy i podzieliłam na 3 części.

Cytrynowy krem do przełożenia tortu:

  • 750 ml serka mascarpone o największej zawartości tłuszczu (u mnie 65%)
  • starta skórka z 1 cytryny
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • 100 g cukru brązowego

Kakaowy krem do dekoracji:

  • 250 ml serka mascarpone o największej zawartości tłuszczu (u mnie 65%)
  • 30 g brązowego cukru
  • łyżka kakao

Dodatkowo do nawilżenia biszkoptu:

  • pół szklanki ciepłej wody
  • 1 łyżka cukru brązowego lub miodu (mniej lub więcej)
  • 2-3 łyżki soku z cytryny (mniej lub więcej w zależności od preferowanej kwasowości)

Sposób przygotowania:

Ostudzony biszkopt przekrawam na trzy części za pomocą ostrego noża i nitki. W kubeczku mieszam ciepłą wodę z cukrem i cytryną, dobrze mieszam do rozpuszczenia się cukru. Dolny spód dość obficie polewam przygotowaną wodą i na chwilę odstawiam. Do większej miski daję ser mascarpone i powoli ubijam, dodaję po trochę cukier (najlepiej drobny, można go sobie wcześniej zmielić w młynku do kawy), potem dodaję sok i skórkę z cytryny, powoli i krótko ubijam żeby nie przebić sera. Odkładam go na 15 minut do lodówki. Po tym czasie smaruję kremem polany wodą z cytryną i cukrem dolny płat biszkoptu i kładę na krem środkowy płat. Ciasto wkładam do do lodówki, przykryte folią aluminiową, krem również wkładam do lodówki. Po około godzinie, drugi płat biszkoptu polewam wodą z cukrem i cytryną, potem smaruję drugą warstwą kremu i kładę trzeci płat, ten również polewam wodą z cytryną i cukrem ale już mniej obficie. Całe ciasto smaruję resztą kremu, górę oraz boki i wkładam do lodówki. Po kilku godzinach gdy krem stężeje, przygotowuję sobie kakaowy krem do dekoracji. W misce ubijam serek mascarpone z cukrem i kakaem, gotowy krem przekładam do rękawa cukierniczego i ozdabiam tort według zdolności i pomysłu oraz czasu 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *