Kokosowe ciasto z ananasem

Zdrowe, szybie i bardzo smaczne ciasto z mąki kokosowej i świeżym ananasem. Wilgotne, delikatne, bardzo kokosowe z dużymi kawałkami słodkiego, soczystego ananasa 🙂

Składniki: na formę keksową 27x7cm

  • 5 jajek
  • 1/2 szklanki mąki kokosowej
  • 1/3 szklanki cukru brązowego ( lub ksylitolu ale o połowę mniej niż 1/3)
  • 1/4 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/4 świeżego ananasa
  • 2 łyżki wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Ananasa obieram, usuwam twarde części i kroję na kawałki (plasterek na 4-5 części).Jajka ubijam z cukrem na jasną, puszystą masę. Cały czas powoli miksując cienkim strumieniem dodaję przestudzony płynny olej kokosowy, a następnie powoli, łyżka po łyżce przesianą mąkę kokosową z proszkiem do pieczenia oraz szczyptę soli (można również wymieszać delikatnie za pomocą szpatułki). Mieszam tylko do połączenia składników, mąka kokosowa bardzo szybko wchłania wilgoć i ciasto robi się kleiste. Przygotowaną masę przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu układam kawałki ananasa lekko wciskając je w ciasto i posypuję wiórkami kokosowymi. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 min. Gotowe ciasto wystudzam i kroję.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *