Cytrynowa babka z mąki kukurydzianej
Przepyszna pachnąca babka z mąki kukurydzianej. Nie za duża, ale za to lekko mokra, przyjemnie pachnąca cytryną ze wspaniałym żółtym kolorem 🙂 Pieczona wieczorem, na szybko ale i tak wyszła smakowita 🙂 Na pewno częściej będzie u mnie gościć 🙂 Babka jest krucha ale nie „rozwala się”, na drugi dzień smakuje równie dobrze ale trzeba pamiętać by przechowywać ją pod przykryciem.
Składniki:
- 100 g mąki kukurydzianej
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- pół łyżeczki kurkumy
- 4 nieduże jajka
- 50 g brązowego cukru
- 100 g masła
- skórka starta z 1 cytryny
- sok z połowy cytryny
Sposób przygotowania:
Foremkę na babkę smaruję roztopionym masłem i posypuję mąką kukurydzianą. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i kurkumą. Jajka (białka i żółtka razem) ubijam aż podwoją swoją objętość. Stopniowo dodaję cukier, ciągle ubijając. Na koniec dodaję skórkę z cytryny i sok. Mąkę z proszkiem przesiewam przez sitko do masy jajecznej. Mieszam okrężnymi ruchami za pomocą silikonowej szpatułki, aż składniki się połączą. Masło kroje w dużą kostkę, przekładam do małego garnuszka i podgrzewam do momentu, aż się rozpuści, a na powierzchni pojawią się pierwsze bąbelki. Trzeba uważać, żeby się nie spaliło! Gorące masło wlewam jednym ruchem do miski z pozostałymi składnikami i krótko miksuję, tylko tyle, żeby wszystko się połączyło. Ciasto przelewam do przygotowanej foremki. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C, piekę ok. 30-40 minut, aż wierzch się przyrumieni, a ciasto będzie odstawać od formy. Dodatkowo sprawdzam wykałaczką czy się upiekło. Wyciągam z piekarnika, przestudzam, a następnie wykładam na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Babkę można przyozdobić wedle własnego pomysłu 🙂
