Bakaliowo-kokosowe ciasteczka z polewą

Zapraszam was bardzo serdecznie na pyszne kokosowe ciasteczka z dużą ilością bakalii, na mące orkiszowej 🙂 Dodatkowo polałam je zdrową czekoladową polewą ale i bez niej smakują świetnie a co najważniejsze ciasteczka są mięciutkie i długo zachowują świeżość 🙂 Wypróbujcie!

• 

Składniki: na około 16 ciasteczek

• 100 g płatków owsianych błyskawicznych
• 90 g mąki orkiszowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 łyżka brązowego cukru (można pominąć)
• 60 g oleju kokosowego
• 120 ml mleka kokosowego
• 100 g suszonej żurawiny lub rodzynek
• 50 g orzechów (dowolnych)
• 50 g daktyli
• 3 łyżki wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Piekarnik nastawiam na 170 stopni C. Do miski wsypuję wszystkie składniki i dobrze mieszam (bakalie siekam na drobniejsze kawałeczki, olej kokosowy roztapiam). Nakładam po 1 łyżce masy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Formuję ciasteczka i piekę w 170 stopniach przez 15-20 minut do zarumienienia. Wyciągam z piekarnika i zostawiam do ostudzenia. Wedle smaku polewam zdrową czekoladową polewą. Przechowuję w zamkniętym pojemniczku.

• 

• 

•