Bakaliowo-kokosowe ciasteczka z polewą

07/04/2019 By Marenza One comment

Zapraszam was bardzo serdecznie na pyszne kokosowe ciasteczka z dużą ilością bakalii, na mące orkiszowej 🙂 Dodatkowo polałam je zdrową czekoladową polewą ale i bez niej smakują świetnie a co najważniejsze ciasteczka są mięciutkie i długo zachowują świeżość 🙂 Wypróbujcie!

Składniki: na około 16 ciasteczek

100 g płatków owsianych błyskawicznych
90 g mąki orkiszowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
1 łyżka brązowego cukru (można pominąć)
60 g oleju kokosowego
120 ml mleka kokosowego
100 g suszonej żurawiny lub rodzynek
50 g orzechów (dowolnych)
50 g daktyli
3 łyżki wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Piekarnik nastawiam na 170 stopni C. Do miski wsypuję wszystkie składniki i dobrze mieszam (bakalie siekam na drobniejsze kawałeczki, olej kokosowy roztapiam). Nakładam po 1 łyżce masy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Formuję ciasteczka i piekę w 170 stopniach przez 15-20 minut do zarumienienia. Wyciągam z piekarnika i zostawiam do ostudzenia. Wedle smaku polewam zdrową czekoladową polewą. Przechowuję w zamkniętym pojemniczku.