Bakaliowo-kokosowe ciasteczka z polewą
Zapraszam was bardzo serdecznie na pyszne kokosowe ciasteczka z dużą ilością bakalii, na mące orkiszowej 🙂 Dodatkowo polałam je zdrową czekoladową polewą ale i bez niej smakują świetnie a co najważniejsze ciasteczka są mięciutkie i długo zachowują świeżość 🙂 Wypróbujcie!
Składniki: na około 16 ciasteczek
- 100 g płatków owsianych błyskawicznych
- 90 g mąki orkiszowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 1 łyżka brązowego cukru (można pominąć)
- 60 g oleju kokosowego
- 120 ml mleka kokosowego
- 100 g suszonej żurawiny lub rodzynek
- 50 g orzechów (dowolnych)
- 50 g daktyli
- 3 łyżki wiórków kokosowych
Sposób przygotowania:
Piekarnik nastawiam na 170 stopni C. Do miski wsypuję wszystkie składniki i dobrze mieszam (bakalie siekam na drobniejsze kawałeczki, olej kokosowy roztapiam). Nakładam po 1 łyżce masy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Formuję ciasteczka i piekę w 170 stopniach przez 15-20 minut do zarumienienia. Wyciągam z piekarnika i zostawiam do ostudzenia. Wedle smaku polewam zdrową czekoladową polewą. Przechowuję w zamkniętym pojemniczku.
