Placuszki z jabłka i mango

Pyszne, delikatne i słodkie mimo braku cukru placuszki owocowe 🙂 Doskonałe na ciepło jak i zimno, z owocami lub lodami, polane polewą lub posypane kakaem … chyba więcej nie muszę nic dodawać 🙂

Składniki:

• 2 jabłka
• pół mango (dojrzałe)
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki kokosowej
• 2-3 łyżki mąki kukurydzianej
• szczypta cynamonu
• olej kokosowy do smażenia

Sposób przygotowania:

Owoce myję i obieram. Jabłka trę na tarce na średniej wielkości oczkach, mango trę na dużych oczkach. Dodaję jajko, mąkę i cynamon. Odstawiam na 20 minut. Jeśli masa jest zbyt wodnista wyciskam trochę owoce i wylewam sok z nich (można to zrobić przed dodaniem mąki, jeśli widzimy że owoce bardzo puściły sok). W razie potrzeby dodaję łyżkę mąki kokosowej. Na patelni rozgrzewam olej, łyżką kładę i formuję niskie placuszki, troszkę je ugniatając. Powoli smażę z obydwóch stron na złoty kolor. Po usmażeniu odkładam na ręczniczek by wsiąkł nadmiar tłuszczu. Podaję z ulubionymi zdrowymi dodatkami.