Truskawkowy jogurtowiec bez pieczenia

Lekkie, orzeźwiające i nie za słodkie ciasto o smaku truskawkowym. Przygotowane jest z jogurtu greckiego i zmiksowanych truskawek. Masa jogurtowa pokryta jest galaretką truskawkową i świeżymi truskawkami. Masa jogurtowa nie zawiera bitej śmietany a zwykły cukier zastąpiony jest ksylitolem więc deser jest mniej kaloryczny 🙂 Ciasto przypomina sernik na zimno, jest lekkie i bardzo smaczne. Spód jest na herbatnikach ale z powodzeniem można tę opcję pominąć. Polecam nie tylko w ciepłe dni.

Składniki: na tortownicę o średnicy około 24

  • 500 g truskawek świeżych (lub mrożonych)
  • 500 g gęstego jogurtu greckiego
  • 60 g zmielonego ksylitolu lub miodu
  • 11 listków żelatyny (lub 8 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku)

Dodatkowo:

  • 1 galaretka truskawkowa
  • około 300 g świeżych truskawek
  • opcjonalnie orzeszki laskowe lub pistacje do ozdoby
  • kilka sztuk herbatników

Sposób przygotowania:

Dno tortownicy wykładam papierem do pieczenia i zaciskam obręcz. Układam herbatniki (można je bez problemu pominąć). Przygotowuję masę jogurtową. Świeże truskawki dobrze myję, osuszam i usuwam szypułki (jeśli używam truskawek mrożonych, przekładam je do miski i pozostawiam do całkowitego rozmrożenia). Żelatynę moczę w 8 łyżkach zimnej wody. Pozostawiam do napęcznienia. 500 g truskawek miksuję blenderem na mus. Dodaję jogurt i ksylitol, ponownie miksuję na gładką masę. Napęczniałą żelatynę podgrzewam, mieszając łyżką, aż się rozpuści. Nie doprowadzam do zagotowania, by nie straciła właściwości żelujące. Garnek z żelatyną ściągam z gazu, czekam chwilę, aby lekko ostygła i mieszam energicznie trzepaczką, dodaję najpierw trochę masy jogurtowej, a następnie resztę masy, mieszając dalej trzepaczką. Masę wstawiam do lodówki, aż zacznie tężeć. Często do niej zaglądam, aby za mocno nie zgęstniała. Tężejącą masę wylewam do tortownicy i wstawiam do lodówki, aż masa stężeje. Przygotowuję galaretkę według przepisu na opakowaniu, ostudzam i wkładam do lodówki, aż zacznie lekko tężeć. Pozostałe 300 g truskawek myję, osuszam, usuwam szypułki i kroję w grube plasterki. Układam na stężałej masie jogurtowej i zalewam lekko tężejącą galaretką. Ciasto wstawiam na parę godzin do lodówki, a najlepiej na noc. Potem dekoruję je posiekanymi orzeszkami.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *