Pieczone faszerowane ziemniaki pod pierzynką

Pieczone ziemniaki w mundurkach, wypełnione farszem z mielonego drobiowego mięsa i pieczarek pod pierzynką z mozzarelli to doskonały pomysł na obiad, można je również polać dietetycznym sosem czosnkowym. Doskonałe jako samodzielne danie ale również jako dodatek do innego drobiowego mięsa. Co tu dużo pisać, trzeba je po prostu spróbować 🙂

Składniki:

  • 4 średniej wielkości ziemniaki
  • 200 g mielonego mięsa drobiowego
  • 8 pieczarek
  • 1 jajko
  • sól ziołowa, pieprz mielony
  • oliwa z oliwek
  • 1 duża kulka mozzarelli

Sposób przygotowania:

Ziemniaki dobrze myję i gotuję w mundurkach aż będą pół miękkie. Odcedzam i ostudzam. Potem przekrawam wzdłuż na pół i łyżeczką wyciągam środek, ale nie zupełnie całkowicie aż do skórki tylko trochę, kilka łyżeczek tak by wyszła nie za głęboka łódka. Na patelni na troszkę oliwie smażę mielone mięso, pod koniec dodaję w plasterki pokrojone pieczarki i smażę razem do miękkości, doprawiam solą i pieprzem. Odstawiam na bok do ostygnięcia. Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni, blachę wykładam papierem do pieczenia i układam na niej przygotowane połówki ziemniaków, delikatnie posypuję je solą i pieprzem. Do farszu na patelni dodaję wydrążony środek ziemniaków i jajko, dobrze mieszam do połączenia. Farsz nakładam na ziemniaki i całość wkładam do rozgrzanego piekarnika. Piekę do zarumienienia się ziemniaków i farszu (około 20 minut). Mozzarellę kroję na cienkie plasterki (lub trę na tarce na grubych oczkach) i pod koniec pieczenia się ziemniaków układam na nich ser i zapiekam aż się roztopi. Gotowe ziemniaki podaję ciepłe ale nie gorące by się nie oparzyć gorącym farszem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *