Kokosowa szarlotka

Pewnie zastanawiacie się jak smakuje szarlotka z kokosem, więc ja wam powiem,że obłędnie. Jabłka kojarzą się głównie z szarlotką, a co gdyby tak dorzucić do przepisu wyraźną nutę kokosową? Czy taka kombinacja może się udać i jednocześnie zadowolić podniebienie domowników oraz gości? Ja mówię zdecydowane TAK! Ale tego trzeba spróbować, by się przekonać! 🙂

Składniki:

Ciasto:

  • 180 g mąki kokosowej
  • 3 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 50 g roztopionego masła
  • 1,4 szklanki ciepłej wody
  • 3 łyżki ksylitolu

Nadzienie jabłkowe:

  • 4 duże jabłka
  • 2 łyżki ksylitolu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 100 ml wody

Beza:

  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 2 łyżki ksylitolu zmielonego na puder
  • 2 łyżki wiórek kokosowych

Sposób przygotowania:

Jabłka myję, obieram i kroję na małe kawałki. Wkładam do garnka, wlewam wodę i na małym ogniu gotuję do miękkości. Pod koniec gotowania dodaję ksylitol, cynamon i mąkę, dobrze mieszam.
Do miski daję wszystkie składniki na ciasto i wyrabiam ręką. Gdy ciasto jest wciąż kruche wlewam jeszcze trochę wody. Formę na ciasto (o średnicy około 26 cm,forma może być okrągła lub w innym kształcie tak jak u mnie serce) wykładam papierem do pieczenia i ugniatam w niej przygotowane ciasto. Ciasto naciągam aż po brzegi formy tak wysoko jak się da. Formę z ciastem wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę aż do zarumienia (około 10-15 minut). W międzyczasie ubijam białka ze szczyptą soli, gdy piana zaczyna gęstnieć powoli dodaję cukier ciągle ubijając. Pod koniec ubijania dodaję wiórka kokosowe. Podpieczone ciasto wyciągam z piekarnika, temperaturę zmniejszam do 160 stopni. Na ciepłe ciasto kładę przygotowane jabłka a na nie daję ubitą kokosową pianę. Wyrównuję i wkładam do piekarnika. Piekę w 160 stopniach aż beza będzie chrupiąca/sucha (około 40 -50 minut lub dłużej ) zważając by się nie przypaliła. Upieczone ciasto wyciągam z piekarnika i studzę w formie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *