Kokosowa szarlotka
Pewnie zastanawiacie się jak smakuje szarlotka z kokosem, więc ja wam powiem,że obłędnie. Jabłka kojarzą się głównie z szarlotką, a co gdyby tak dorzucić do przepisu wyraźną nutę kokosową? Czy taka kombinacja może się udać i jednocześnie zadowolić podniebienie domowników oraz gości? Ja mówię zdecydowane TAK! Ale tego trzeba spróbować, by się przekonać! 🙂
Składniki:
Ciasto:
- 180 g mąki kokosowej
- 3 żółtka
- 1 całe jajko
- 50 g roztopionego masła
- 1,4 szklanki ciepłej wody
- 3 łyżki ksylitolu
Nadzienie jabłkowe:
- 4 duże jabłka
- 2 łyżki ksylitolu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 100 ml wody
Beza:
- 3 białka
- szczypta soli
- 2 łyżki ksylitolu zmielonego na puder
- 2 łyżki wiórek kokosowych
Sposób przygotowania:
Jabłka myję, obieram i kroję na małe kawałki. Wkładam do garnka, wlewam wodę i na małym ogniu gotuję do miękkości. Pod koniec gotowania dodaję ksylitol, cynamon i mąkę, dobrze mieszam.
Do miski daję wszystkie składniki na ciasto i wyrabiam ręką. Gdy ciasto jest wciąż kruche wlewam jeszcze trochę wody. Formę na ciasto (o średnicy około 26 cm,forma może być okrągła lub w innym kształcie tak jak u mnie serce) wykładam papierem do pieczenia i ugniatam w niej przygotowane ciasto. Ciasto naciągam aż po brzegi formy tak wysoko jak się da. Formę z ciastem wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekę aż do zarumienia (około 10-15 minut). W międzyczasie ubijam białka ze szczyptą soli, gdy piana zaczyna gęstnieć powoli dodaję cukier ciągle ubijając. Pod koniec ubijania dodaję wiórka kokosowe. Podpieczone ciasto wyciągam z piekarnika, temperaturę zmniejszam do 160 stopni. Na ciepłe ciasto kładę przygotowane jabłka a na nie daję ubitą kokosową pianę. Wyrównuję i wkładam do piekarnika. Piekę w 160 stopniach aż beza będzie chrupiąca/sucha (około 40 -50 minut lub dłużej ) zważając by się nie przypaliła. Upieczone ciasto wyciągam z piekarnika i studzę w formie.
