Orkiszowa szarlotka
Przepyszne jabłkowe ciasto, mega proste w przygotowaniu, do tego tak smaczne że znika bardzo szybko ze stołu 🙂 Jabłka wzbogacone są o pięknie pachnący kardamon a kruche ciasto w całości przygotowane jest na pełnoziarnistej mące orkiszowej. Czy czegoś trzeba więcej? 🙂 Zapraszam do skorzystania z przepisu 🙂
Składniki: na blachę ok. 26 x 25 cm
- Ciasto kruche:
- 270 g mąki orkiszowej ( u mnie pełnoziarnista)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 70 g masła
- 60 g drobnego brązowego cukru lub ksylitolu
- 2 żółtka
Nadzienie:
- 1 kg słodkich jabłek
- 1 łyżeczka mielonego kardamonu (lub cynamonu)
- sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Sposób przygotowania:
Formę smaruję odrobiną masła i dlikatnie posypuję mąką. Przesiewam mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do miski, dodaję cukier, sól oraz masło pokrojone w kostkę. Całość mieszam tak aby powstała kruszonka. Dodaję żółtka i ugniatam ciasto. Dzielę na 2 części, zawijam w folię i wkładam do lodówki na godzinę. W tym czasie przygotowuję sobie nadzienie. Jabłka obieram, kroję na mniejsze kawałki i wrzucam do garnka o głębokim dnie, gotuję do miękkości. W razie gdyby jabłka przywierały do dna wlewam odrobinę wody. Gdy jabłka są już miękkie dodaję przez sitko mąkę ziemniaczaną,łyżeczkę kardamonu i sok z cytryny, całość dobrze mieszam i chwilkę gotuję. Odstawiam na bok. Piekarnik rozgrzewam do temperatury 180 stopni (termoobieg góra-dół). Jedną część ciasta trę na tarce o grubych oczkach prosto na blachę i wkładam je na 10 minut do piekarnika. Po tym czasie wyciągam i na ciepłe ciasto wykładam jabłka. Na owoce trę drugą połowę ciasta. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę przez około 40 minut na złoty kolor. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.
Muszę wypróbować z mąką orkiszową, bo do tej pory z pszenną robiłam.
Warto zdrowszą wersję wziąć pod uwagę.
Czy na pewno miało być 70 g masła, a nie 170 g ?
Dzień dobry, tak, na pewno ma być tylko 70 g masła 🙂 Przy tej ilości mąki więcej nie potrzeba a resztę „roboty” zrobią żółtka 🙂
Dziękuję za odwiedziny i pozdrawiam
Jekiej wielkości blacha jest odpowiednia do tej proporcji składników?
Rozmiar blaszki jakiej użyłam do przygotowania tej szarlotki jest podany w przepisie 🙂
Ja użyłam blachy o wymiarach 26 x 25 cm . Pozdrawiam
Jestem w trakcie przygotowań do tej szarlotki
A jaki wymiar blaszki?
Rozmiar blachy podany jest w przepisie 🙂
Przy składnikach (na blachę ok. 26 x 25 cm ):)
Pozdrawiam
Droga Pani, bzdury Pani pisze, ja robiłam dokładnie według przepisu i nie było szans żeby zarobić ciasto więc dołożyłam jeszcze 5 dag masła i 1 żółtko i nie było latwo ale się składniki połączyły, nie wyrosła bardzo ale przyznaje, jak na wersję fit bardz dobra
Droga Pani, daleko mi do bzdur… zależy jakiego rodzaju pani mąki użyła (drobno czy grubo mielonej), czy jajko było małe czy duże, jak długo pani wyrabiała ciasto, im dłużej tym lepiej ciasto się łączy. Robiłam wiele razy szarlotkę z tego przepisu, w tych samych proporcjach i ZAWSZE wychodziła dobra i nie było problemu z połączeniem się ciasta. A wyrastać nie będzie bo to nie ciasto drożdżowe.
Poza tym przepisy są po to by je modyfikować według własnych zasób w produkty, smaku itp. Jeśli jednak na koniec ciasto wyszło pani smaczne a nie zakalec to nie ma o czym dalej pisać… więc na przyszłość proszę dwa razy pomyśleć 😉 Pozdrawiam