Kruche porzeczkowe ciasto

Oto przepis na ciasto które ostatnimi czasy stało się bardzo popularne i wszyscy je pieką. Skusiłam się i ja ale przygotowałam nieco zdrowszą wersję bo na mące orkiszowej 🙂 Wszystko było by super gdyby nie ta nieszczęsna beza, która tak pięknie wygląda na zdjęciach w necie a ja jakoś nie mam do niej „ręki”. Ale z pewnością metodą prób i błędów dojdę do tego w zgodzie z moim piekarnikiem, jak dobrze wysuszyć bezę 🙂 Choć beza ma swój urok to myślę,że ciasto które przygotowałam nie wygląda najgorzej a najważniejsze,że smakowało wyśmienicie 🙂 Na pewno skuszę się na wersję z czarną porzeczką więc wtedy wypróbuję bezę wysuszyć w mniejszej temperaturze 🙂

Składniki: na blachę ok. 26 x 25 cm

Ciasto:

  • 100 g masła
  • 3 łyżki cukru brązowego (drobnego lub zmielonego)
  • 4 żółtka
  • 250 g mąki orkiszowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie porzeczkowe:

  • 400 g porzeczek
  • 3 łyżki drobnego brązowego cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Beza:

  • 4 białka
  • 100 g drobnego brązowego cukru
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Blachę wykładam papierem do pieczenia. Składniki na ciasto razem mieszam (masło trę na tarce) i dobrze ugniatam. Trę je na tarce na grubych oczkach prosto na blachę i wkładam ją do lodówki. Porzeczki opłukuję, osuszam i odrywam z gronek. Porzeczki mieszam z mąką ziemniaczaną i cukrem. Włączam piekarnik i rozgrzewam go do 170 stopni. Gdy się nagrzeje wkładam do niego blachę z ciastem i podpiekam je. W tym czasie ubijam białka na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Potem ubijam jeszcze przez około 5 minut na gęstą i lekko błyszczącą pianę. Na koniec łączę z mąką ziemniaczaną. Ciasto wyciągam z piekarnika, temperaturę zmniejszam do 120 stopni i włączam termoobieg. Na ciepłe ciasto rozkładam przygotowane porzeczki a na nie wylewam ubitą pianę tworząc wzór, lekką górkę, lub po prostu wyrównuję. Ciasto piekę przez około 20 minut.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *