Orkiszowe „kokosanki”

Lato jest doskonałą porą na różne wycieczki piesze czy rowerowe, piknik też jest świetnym pomysłem by spędzić czas z rodziną czy przyjaciółmi na łonie natury. A jeśli już wybieramy się na taki wypadzik to warto ze sobą zabrać coś do jedzenia a najlepiej jak to będzie i smaczne i zdrowe 🙂 Zainspirowana wycieczkami zabrałam się za pieczenie i właśnie powstały te pyszne ciasteczka z mąki orkiszowej z dużą ilością kokosu 🙂 Są bardzo smaczne, delikatne i doskonale nadają się do kawy czy herbaty na pikniku czy spacerze. Można je zabrać ze sobą nawet do pracy i przekąszać jeśli mamy ochotę na coś słodkiego. Serdecznie zapraszam do wypróbowania!

Składniki: na około 20 ciasteczek

  • 80 g masła
  • 1 szklanka mąki orkiszowej
  • 1 jajko
  • 3 łyżki brązowego cukru (lub więcej jeśli preferuje się słodsze ciasteczka)
  • 100 g wiórek kokosowych
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewam do 175 stopni. Wszystkie składniki razem mieszam (masło trę na tarce by lepiej się wyrabiało) i ręką wyrabiam ciasto. Z ciasta formuję kuleczki wielkości orzecha włoskiego i kładę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Delikatnie je spłaszczam. Jeśli chcę różne kształty ciasteczek to ciasto rozwałkowuję na grubość około 1,5 cm i foremkami np: do pierniczków wycinam różne kształty i układam na blachę. Ciasteczka piekę przez około 15 minut aż się zarumienią, potem wyciągam i ostudzam. Przechowuję w zamykanym pojemniczku by dłużej zachowały swoją świeżość.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *