Kokosowe ciasto z truskawkami
Kokosowe ciasto z dodatkiem sezonowych owoców, u mnie to truskawki i czereśnie. Bardzo proste w przygotowaniu i bardzo smaczne. Lekko wilgotne za sprawą owoców, bez tłuszczu, na jajkach i mące kokosowej. Szybkie do zrobienia, w sam raz do pysznej kawy w te pięknie letnie dni 🙂 Proponuję ciasto upiec w małej formie wtedy wyrośnie większe np: 18 cm lub 20 cm. Ja nie posiadam jeszcze takiej małej zgrabnej foremki więc użyłam 24 cm, ciasto wyszło pyszne i wcale nie takie niskie ale jestem przekonana,że w mniejszej formie urosło by nieco wyższe. Wypróbujcie i dajcie znać jakie wam wyszło 🙂
Składniki:
- 5 jajek
- 3 łyżki ksylitolu lub brązowego cukru
- 50 g mąki kokosowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- garść truskawek, czereśni lub innych owoców
- 2 łyżki wiórek kokosowych
Sposób przygotowania:
Piekarnik nagrzewam do 180 stopni (bez termoobiegu). Białka oddzielam od żółtek, ubijam je na sztywną pianę. Stopniowo dodaję cukier cały czas miksując. Powoli dodaję po 1 żółtku, miksując za każdym razem tylko do połączenia. Przesiewam mąkę kokosową z proszkiem do pieczenia (mąkę należy dokładnie odważyć na wadze). Mieszam delikatnie łyżką do połączenia. Tortownicę (najlepiej o średnicy 20 cm) wykładam papierem do pieczenia. Ciasto przekładam do formy, na górze układam połówki umytych truskawek oraz czereśni i posypuję wierzch wiórkami kokosowymi. Piekę w temperaturze 180 stopni przez około 30-35 minut (do suchego patyczka). Ciasto studzę na kratce, następnie wyjmuję z tortownicy i dzielę na porcje.
