Domowy sos pomidorowy

Mimo iż czerwiec nie jest jeszcze tym dobrym miesiącem na robienie przetworów z pomidorów, to jednak u mnie w pobliskim warzywniaku pojawiły się piękne, dojrzałe i stosunkowo tanie pomidory więc długo nie zastanawiałam się i na początek zrobiłam przepyszny sos pomidorowy, który smakuje rewelacyjnie i nadaje się do przeróżnych dań, czy to mięsnych, warzywnych czy makaronu 🙂 Do sosu dodałam świeże zioła,które wyrosły mi w doniczce i ogródku więc jego smak jest intensywny, jestem pewna,że szybko zniknie z mojej spiżarni i w sierpniu znów będę go robić 🙂 Wypróbujcie i wy!

Składniki: na około 6 słoiczków 200 g

  • 3 kg pomidorów
  • 1 – 1,5 łyżki soli ziołowej
  • 1,5 łyżki brązowego cukru
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 3 łyżki oliwy z oliwek do sosu + 2 łyżeczki na wierzch sosu

Sposób przygotowania:

Pomidory myję, przekrawam na pół i usuwam tylko zgrubiałe końcówki. Kroję na ćwiartki i partiami miksuję w blenderze, pomidorowe puree wlewam do dużego garnka o grubym dnie, dodaję sól i cukier, gotuję pod przykryciem na średnim ogniu około godzinę. Następnie dodaję rozgnieciony czosnek, zioła (mogą być świeże jak i suszone), ziele angielskie i pieprz. Gotuję kolejne 30 minut, następnie dodaję oliwę, gotuję od czasu do czasu mieszając. 1,5 godziny gotowania jest konieczne, aby uzyskać głęboki smak i aromat, oraz aby sos się odpowiednio zredukował i stał się gęsty. Zdejmuję garnek z ognia, wyciągam kuleczki ziela angielskiego (można je również zostawić w sosie i razem zmiksować), miksuję sos dokładnie blenderem aż uzyska gładką konsystencję. Sos przekładam do słoików, na wierzch wlewam po pół łyżeczki oliwy, zakręcamy nakrętki. Słoiki wstawiam do garnka wyłożonego bawełnianą ściereczką ( słoiki nie mogą się dotykać ), zalewam wodą, przykrywam pokrywką, zagotowuję wodę i pasteryzuję 15 minut. Słoiki przechowuję w chłodnym miejscu.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *