Zupa z żółtej soczewicy z mlekiem kokosowym

Dziś podzielę się z wami przepisem na pyszną, słoneczną zupę z żółtej soczewicy z dodatkiem mleka kokosowego i kurkumy. Zupa jest tak smaczna,że nie zdążyłam jej zmiksować a już pół garnka ubyło 🙂 Poza tym zupa jest sycąca i rozgrzewająca!

Składniki:

  • 1 szklanka soczewicy
  • pół szklanki mleka kokosowego
  • pół łyżeczki kurkumy (w proszku albo świeża)
  • 1/3 łyżeczki imbiru (suszonego albo świeżego)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała cebula
  • 1 średnia marchewka
  • 1 L wody
  • przyprawy (pieprz mielony, sól ziołowa, natka pietruszki itp.)
  • łyżka oleju kokosowego (do smażenia)

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek kroję w drobną kostkę. Marchewkę myję, obieram i trę na tarce o dużych oczkach.
W dużym garnku rozgrzewam olej. Dodaję cebulę, smażę do momentu aż zmięknie. Dodaję czosnek i smażę jeszcze minutę. Następnie dodaję kurkumę i smażę kolejną minutę. Dodaję marchewkę i dobrze przepłukaną na sitku soczewicę. Wlewam wodę. Gotuję pod przykryciem do momentu aż marchew i soczewica zmiękną – około 20 minut. Dodaję mleko kokosowe, doprawiam przyprawami.  Gotuję minutę. Zupę odstawiam do przestygnięcia następnie miksuję ją (u mnie jak widać zupa była miksowana na zimno bo powstała delikatna piana 🙂 )

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *