Chleb orkiszowy

Zapewne wiecie,że wypieki z mąki orkiszowej są niesłychanie zdrowe a sam orkisz ma duże właściwości zdrowotne: wzmacnia odporność, ma dobry wpływ na krew, pomaga przy zmęczeniu i spadku energii.

Chleb orkiszowy, jest jednym z najlepszych w smaku jakie jadłam. Przepięknie pachnie, smakuje wspaniale i ma niesamowitą strukturę. No i oczywiście – nie jest wcale trudny do upieczenia 🙂 Polecam!

Składniki: na 1 bochenek

• 400 g mąki orkiszowej

• 1 łyżeczka soli

• pół saszetki suchych drożdży (ok.3-4 g) lub 7 g drożdży świeżych

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 1 płaska łyżeczka miodu

• 300 ml ciepłej wody

Dodatkowo:

• ulubione nasiona do posypania (słonecznika,sezamu itp.)

• otręby do posypania foremki

Sposób przygotowania:

Mąkę i sól mieszam, wsypuję suche drożdże, mieszam (ze świeżych drożdży najpierw należy przygotować rozczyn – w garnuszku rozkruszyć drożdże, wsypać łyżeczkę cukru,zalać letnią wodą ok.1/4 szklanki,dodać 1,5 łyżki mąki orkiszowej i wymieszać by nie było grudek. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 – 30 minut.). W środku robię dołek, dodaję oliwę, miód, wodę. Dobrze wyrabiam rękami lub mikserem (przez 5 – 10 minut), aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów naczynia – na tym etapie może cały czas być klejące (nie dosypywać mąki).

Gotowe ciasto formuję na podłużny bochenek. Chleb przenoszę do wysmarowanej masłem i posypanej otrębami foremki – keksówki o wymiarach 21 cm x 10 cm. Ciasto wciskam w narożniki. Przykrywam i pozostawiam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ciasto powinno wyrosnąć po brzegi foremki), około 1 – 1,5 godziny lub nawet dłużej – w miarę potrzeby. Przed pieczeniem smaruję mlekiem i posypuję ulubionymi nasionami.

Piekę w temperaturze 200ºC przez około 40 – 50 minut, aż chleb będzie brązowy i będzie brzmiał głucho po uderzeniu od spodu. Bochenek wyjdzie raczej płaski niż wyrośnięty. Studzę na kratce.